宗田節(そうだぶし)



宗田節は土佐清水市近海で水揚げされた新鮮なマルソウダカツオが原魚
土佐清水市は日本の宗田節生産のシェア約7割
目から口までの距離が近いことから『目近(メジカ)』と呼ばれ、
その節を『めじか節』と言い古くから親しまれてきました。
頭をとり、茹であげ、ボサ(ウバメガシの薪)で焙乾し形を整えた「裸節」は
燻製香が残りくせがなく、あっさりしたダシに仕上がります。
特に、1月~3月にかけて獲れる寒メジカ(カンメジカ)を使った宗田節は脂が少なく、
質・サイズ共に大変良く最高の宗田節と言えます。
メジカは血合いが多いため、凝縮された濃厚なだしが取れ、宗田節に加工することで
アミノ酸の一つのグルタミン酸と、新陳代謝を高め細胞を活性化させる働きのあるイノシン酸が
うまみ成分となり極上の味を引き出します。

宗田節[:SOU]

土佐清水市内の漁港で水揚げされた、新鮮な原魚を港のそばの節納屋(ふしなや)と言われる
製造工場で昔ながらの手作業で添加物などは一切使用せず、製造加工しています。
太平洋の荒波にもまれ、脂の少ない身の締まった原魚のみを使用し、
出来上がりの中でも一番手(最高品質)の宗田節のみを使用しています。

一番手(最上級品)宗田節[:SOU] 削り器セット
受注生産(お届けまでに1~3週間ほどいただきます)


栄養が豊富でだしがよく出る宗田節ですが
旨味のもとの血合いの多さゆえ酸化が早く
削ってから時間がたつと香りや風味、成分がおちていまいます。


そこで、一番美味しい削りたてを味わってもらいたいという想いから
削り器と宗田節のセットを作りました。


土佐清水市内の漁港で水揚げされた新鮮な原魚を
港のそばの節納屋(ふしなや)と言われる製造工場で
昔ながらの手作業で添加物などは一切使用せず、製造加工しています。


中でも一番手(最高品質)の宗田節のみを使用しています。


高級品とされる宗田節の中で
土佐清水産は最高級品とされています。


その理由は
栄養豊富な黒潮が日本で一番最初に接岸し
原魚である宗田ガツオを育て
足摺岬に打ち寄せる太平洋の荒い波で身がしまり脂肪が少なく
だしがよく出る良い節になります。


希少で高価なため
料亭などでうどんだしなどの
最後の香り付けなどに使用されています。


今まで節のままご家庭用に流通されることはありませんでした。


削り器本体は高知県の土佐刃物の会社が製造した
丸洗いできるオールステンレス製。


※約2g(小さじ1杯強)で4人前のお味噌汁の出汁がとれます。




販売価格 

4,100円(税込) 送料別


一番手(最上級品)宗田節[:SOU] 節単品
受注生産(お届けまでに1~3週間ほどいただきます)


栄養が豊富でだしがよく出る宗田節ですが、
旨味のもとの血合いの多さゆえ酸化が早く、
削ってから時間がたつと香りや風味、成分がおちていまいます。


そこで、一番美味しい削りたてを味わってもらいたいという想いからこの商品が生まれました。
削り器とセットの商品もご用意しています。


土佐清水市内の漁港で水揚げされた、
新鮮な原魚を港のそばの節納屋(ふしなや)と言われる製造工場で
昔ながらの手作業で添加物などは一切使用せず、製造加工しています。


その中でも一番手(最高品質)の宗田節のみを使用しています。


高級品とされる宗田節の中でも
土佐清水産は最高級品とされています。


その理由は
栄養豊富な黒潮が日本で一番最初に接岸し、原魚である宗田ガツオを育て、足摺岬に打ち寄せる太平洋の荒い波で身がしまり脂肪が少なく、だしがよく出る良い節になります。


希少で高価なため
料亭などでうどんだしなどの最後の香り付けなどに使用されています。
今まで、節のままご家庭用に流通されることはありませんでした。


約2g(小さじ1杯強)で4人前のお味噌汁の出汁がとれます。




販売価格 

1,690円(税込) 送料別


取り扱い店舗


本州
かぐれ丸の内
かぐれ表参道
かぐれ東京ミッドタウン
かぐれ大阪
かぐれジョイナス横浜
http://www.kagure.jp/


高知市
土佐セレクトショップてんこす
http://tencosu.com/


幡多エリア
黒潮町
道の駅ビオスおおがた物産館「ひなたや」
http://hinataya.biz/


四万十町
道の駅四万十「とおわ」
http://shimanto-towa.jp/


土佐清水市
・「大漁屋」窪津漁協直売センター
http://jf-kubotsu.or.jp/index.php
道の駅「めじかの里」